Flavonoide sind eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Es gibt über 6.000 verschiedene Flavonoide, die in unterschiedliche Klassen unterteilt werden, wie Flavonole, Flavanone, Anthocyane und Isoflavone. Sie sind vor allem in der Schale und im Fruchtfleisch von Pflanzen enthalten und schützen diese vor Umwelteinflüssen, Schädlingen und UV-Strahlung. Für uns Menschen bieten Flavonoide zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da sie entzündungshemmend, antioxidativ und zellschützend wirken können.
