Haben Sie schon einmal von Quercetin gehört? Quercetin ist ein leuchtend gelber Naturfarbstoff, der zu den Flavonoiden gehört. In der Pflanzenwelt spielt es eine entscheidende Rolle als Schutzschild: Es bewahrt die Pflanze vor schädlicher UV-Strahlung, wehrt Fressfeinde ab und schützt sie vor anderen Stressfaktoren. Aus diesem Grund findet man es besonders konzentriert in den Randschichten und Schalen von Obst und Gemüse. In diesem Beitrag können Sie mehr über den Pflanzenstoff und seine Vorteile erfahren.
