Kräuter richtig trocknen

Wer leckere und frische Kräuter das ganze Jahr über genießen möchte, kann sich den Gang in den Supermarkt sparen, denn viele beliebte Kräuter, die wir in der Küche verwenden, finden wir mit etwas Glück und Erfahrung auch in der freien Natur. Doch die Kräuter halten sich nicht ewig – es sei denn, man weiß, wie man sie richtig trocknet. Sobald Kräuter getrocknet werden, erhöht sich ihre Haltbarkeit deutlich, was jedoch auch bedeutet, dass sie an Geschmack, Geruch und Aroma verlieren können. Daher empfiehlt es sich, Kräuter am besten während der Blütephasen zu pflücken, da ihr Aroma zu der Zeit am stärksten ausgeprägt ist.

Trocknen an der Luft

Die einfachste Methode, um Kräuter zu trocknen, ist das Trocknen an der Luft. Dazu hängt man die einzelnen Stängel im Bündel an einen warmen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Vor dem Trocknungsvorgang sollten die Kräuter nicht gewaschen werden, da der Vorgang so länger dauert und die Kräuter weiter an Aroma verlieren. Beim Trocknen an der Luft sollten die Kräuter an einem windgeschützten, schattigen und warmen Platz aufgehangen werden, der nicht wärmer als 35°C ist. Bei idealen Bedingungen dauert es etwa 3-4 Tage, bis die Kräuter getrocknet sind.

Trocknen im Ofen

Wer nicht die Möglichkeit hat, die Kräuter an der freien Luft zu trocknen, kann seine gesammelten Kräuter auch im heimischen Backofen trocknen. Dabei gibt es allerdings auch einige Dinge zu beachten, um möglichst viel vom Aroma der Kräuter zu erhalten. Die Temperatur sollte möglichst gering gehalten werden und 50°C nicht übersteigen, da die Kräuter sonst verbrennen können. Außerdem sollte die Backofentür einen Spalt geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen kann. Der Vorgang dauert etwa drei Stunden, bis die Kräuter vollständig getrocknet sind.

Kleiner Tipp: Aus den Kräutern lassen sich jederzeit ganz einfach Öle oder Produkte zur Hautpflege herstellen. Oder Sie versuchen sich mal an Kräutertinkturen?

Trocknen in der Mikrowelle

Der Trocknungsvorgang in der Mikrowelle ist nur in Ausnahmefällen zu empfehlen, da die Kräuter bei dieser Methode am stärksten belastet werden. Wer trotzdem keine andere Möglichkeit hat, sollte auf diese Dinge achten:

Möglichst niedrige Wattzahl einstellen
Die Kräuter maximal 30-40 Sekunden in der Mikrowelle lassen
Möglichst viele Zyklen nutzen, um Kräuter vollständig zu trocknen und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen
Kräuter zwischendurch umschichten

Dabei gilt es zu beachten, dass sich nicht alle Kräuter für die Trocknung eignen – darunter z.B. Basilikum, Koriander oder Kerbel. Wer diese Kräuter trotzdem für die Zukunft konservieren möchte, sollte diese besser einlegen oder ein Öl daraus herstellen.